Der Anbau erfolgt heute fast ausnahmslos in gedeckten Kulturen, um die günstigsten klimatischen Voraussetzugnen zu schaffen. Die Sortenvielfalt ist enorm und erneuert sich laufend. Derzeit gibt es praktisch rund ums Jahr als wichtigste Sorten die glatt runden, einzeln und zu Trauben, Kirsch- und Cocktail-Tomaten, runde wie längliche (dattelförmige), die relativ neuen, grünen und sehr schmackhaften Camone Tomaten, usw.
Als Produktionsgebiete kommen neben Sizilien auch die Regionen Kampanien und Basilicata in Frage. Es ist heute weniger der Standort als die perfektionierte Technik in Anbau und Verpackung zur Erzeugung einer guten Tomate wichtig.
Als Verpackungen werden verwendet:
offene Kartons
Schalen in verschiedenen Grössen und Einheiten.